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梦溪园

又一年风光里,看到渐老的自己。

 
 
 

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初试-----月饼制作  

2011-09-09 08:52:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    昨晚,按照说明做的月饼馅:肉和冬瓜5:1调均,放了一些葡萄酒糟(家里做的葡萄酒糟)

    用油和面粉,基本是1:1比例做成酥油。很好调。

    然后,二勺子面粉加一勺油和两勺子水再加点糖调成面皮。

    调好后让面醒半小时。

    包起来做成型。到这一步我做得都很好。

    最后一步烘烤,可惜家里没有烤箱,用的电饭锅,结果粘底,后改用微波炉10分钟,出来的效果还好。

     最失败处就是电饭锅烤的出锅时破坏了外观。

    由此,得到了做酥饼的方法,千层饼的方法。

    尤其时间已近晚10点,做出来的月饼放到了第二天当早点。

    样子不如店里有花或有字的,但口味不错,少了点油,淡了点甜。

    总结,用的花生色拉油,做时味道很香,经过烤制,油香没有了,在烤的过程中加了点菜油,感觉色、香比原来的好,金黄的外皮,很酥。

    月饼的主要成本油,做了八个月饼估计用了三两油,四两面粉,半小碗馅。

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